Norme tecniche per olivicoltura biologica, olio biologico
Concimazione dell'oliveto
Apporto di sostanza organica, corrispondente a lungo termine alle perdite per demolizione e mineralizzazione.
Concimazione azotate esclusivamente con concimi organici
Rinuncia a concimi azotati chimici di sintesi.
Impiego dei concimi fosfatici di derivazione naturale. Proibiti i fosfati facilmente solubili ed il perfosfato minerale.
Impiego dei concimi potassici di derivazione naturale. Ammesso a certe condizioni l'uso del solfato di potassio magnesiaco. Proibito l'uso di concimi potassici puri o ad alto tenore di cloro. Consigliata la preparazione dei concimi aziendali con aerazione (compost).
La lavorazione del terreno
Lavorazione più possibile superficiale che rispetti le caratteristiche naturali del suolo (privilegiando strumenti discissori rispetto alle macchine fresatrici). Prevenzione di tutte le cause di degrado della struttura dei terreni e dell'assetto idrogeologico dei suoli.
Difesa delle piante di ulivo
Realizzazione di una corretta ed efficace strategia di prevenzione delle cause di malattia delle piante, cioè: scelta della specie e varietà adatte, miglioramento della struttura del suolo, adeguati interventi e pratiche colturali (rotazioni, consociazioni, sovesci, ecc.) <
Creazione di condizioni di vita adatte per i naturali antagonisti di parassiti e malattie. In linea di massima è vietato l'impiego di pesticidi chimici di sintesi ed è consentito l'uso di antiparassitari di derivazione naturale. E' permesso l'impiego solo di pochi prodotti regolatori ben conosciuti e di origine naturale
Trasformazione delle olive
Utilizzazione di materie prime provenienti tutti o in parte dall'agricoltura biologica. Vietate tutte le pratiche e le sostanze che hanno tossicità o che producono sostanze tossiche nel prodotto finito.
Vietato l'uso di additivi chimici di sintesi.
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